El aumento de la concienciación social acerca de la repercusión de la alimentación en la salud, junto con el incremento del nivel de vida en España, han traído consigo la aparición de nuevos métodos de cocción profesional que hasta hace poco tiempo no eran habituales en nuestros restaurantes. Si a esto unimos la necesidad de reducir el tiempo invertido en la preparación de los platos, el resultado es la entrada en las cocinas de modernos dispositivos que mejoran y complementan los métodos tradicionales de preparación de los alimentos